Bolo de Amora: o sabor que traz memória e afeto

Há receitas que têm o poder de te levar de volta a uma cozinha cheia de cheiro de bolo — este bolo de amora é exatamente assim. Sempre que faço, lembro da tarde em que a casa da minha avó enchia de risos e frutas frescas sobre a mesa. Este bolo é macio, perfumado por raspas cítricas e finalizado com uma calda brilhante que destaca o sabor ácido e delicado da amora.

"Se a cozinha é um livro, cada receita é uma página de memórias."

Por que este bolo de amora funciona

Usamos amoras frescas (ou congeladas, sem descongelar) para preservar cor e aroma. A massa fica leve porque equilibramos o líquido da fruta com óleo e o uso moderado de farinha, garantindo um bolo úmido, mas estável o suficiente para receber glacê e decoração.

Ingredientes

• 1 ¼ xícara de amoras (frescas ou congeladas) — cerca de 150–160 g
• ¾ xícara de açúcar (125 g)
• ⅓ xícara de óleo vegetal (≈ 80 ml)
• 2 ovos em temperatura ambiente
• 1 ½ xícaras de farinha de trigo (180 g)
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• Raspas de 1 laranja (opcional — realça o aroma)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média (20 cm) e forre com papel manteiga.
2. Se usar amoras congeladas, mantenha-as congeladas até o momento de bater — isso evita excesso de líquido.
3. No liquidificador, bata as amoras com o açúcar até formar um suco grosso. Se houver muitas sementes, passe por uma peneira e reserve a polpa.
4. Acrescente o óleo, os ovos e o sal ao liquidificador; pulse até incorporar. Em uma tigela, peneire a farinha com o bicarbonato e junte delicadamente à mistura, usando uma espátula — não bata em excesso.
5. Adicione as raspas de laranja e misture com movimentos suaves. Transfira para a forma e asse por cerca de 40–45 minutos, ou até que o palito saia com poucas migalhas úmidas.
6. Retire do forno, espere 5 minutos e desenforme sobre uma grade para esfriar antes de aplicar o glacê.

Glacê rápido de amora

Para finalizar e trazer um visual brilhante:

• ½ xícara de amoras extras (para suco)
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro

Passe as amoras por uma peneira, extraia o suco e misture com o açúcar de confeiteiro até obter consistência para cobrir. Espalhe sobre o bolo morno para que o glacê assente com brilho.

Dicas do tempero

• Amoras frescas têm aroma mais intenso; congeladas são prática sem perder o sabor (use congeladas direto no liquidificador).
• Se quiser reduzir açúcar, substitua ¼ da quantidade por mel — ajuste o tempo de forno, pois pode dourar mais rápido.
• Para versão sem glúten: use mistura de farinhas sem glúten e acrescente 1 colher de chá de goma xantana.

Resumo da Receita

• Rendimento: 8 fatias
• Tempo total: 1 hora (15 min de preparo + 45 min de forno)
• Calorias (aproximadas): 320 kcal por fatia

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