Dobradinha — Sabor de Tradição que Aquece o Coração

Dobradinha Afetiva — O Sabor que Une Tradição e Coragem

Um prato de dobradinha: o sabor que une tradição e coragem.

Memórias que se Servem Quentes

Dobradinha é daquelas receitas que dividem opiniões — ou se ama, ou se guarda no cantinho da infância com um certo receio. Mas para quem cresceu vendo a panela de pressão trabalhar enquanto o cheiro invadia a casa toda, sabe: a dobradinha carrega história, coragem e muito sabor.

Lembro bem da minha avó limpando cuidadosamente o bucho, como ela chamava. Colocava sempre um toque de vinagre e limão, dizendo que o segredo estava ali. Depois de bem limpinho, vinha o preparo lento, respeitando o tempo da tradição. Feijão branco, louro, colorau, e aquele toque generoso de cheiro-verde no final.

Receita de Dobradinha Tradicional

• 1 kg de dobradinha (bucho bovino) bem limpa
• 1 limão e 50 ml de vinagre (para limpeza)
• 500 g de feijão branco
• 2 folhas de louro
• 1 linguiça calabresa em rodelas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• Colorau, pimenta-do-reino e sal a gosto
• Cheiro-verde para finalizar

Modo de Preparo

1. Lave bem a dobradinha com o limão e o vinagre, escalde em água fervente e escorra.
2. Cozinhe o feijão branco separado até ficar al dente.
3. Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a calabresa e depois a dobradinha.
4. Tempere com colorau, louro, sal e pimenta. Adicione água e cozinhe na pressão por 30 minutos.
5. Misture o feijão cozido, acerte o sal e deixe ferver até engrossar o caldo. Finalize com cheiro-verde.

O Valor de Honrar o Passado

Mais do que uma receita, a dobradinha é um prato que pede paciência e respeito. Em cada colher, sentimos o quanto a nossa cultura culinária é rica em sabores, mas também em emoções. É preciso coragem para reaprender a gostar e orgulho para manter viva essa tradição.

Qual foi a última vez que você provou algo que te lembrou de onde veio? Essa dobradinha talvez te leve exatamente para lá.

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