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Bife ao Molho Shoyu Receita simples, rápida e cheia de sabor — perfeita para o dia a dia. Bife ao molho shoyu — lembranças de cozinha caseira. Ingredientes 4 bifes (alcatra, contra-filé ou patinho) 2 colheres (sopa) de shoyu 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo 1 dente de alho picado 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão (opcional) 1 colher (chá) de açúcar Pimenta-do-reino a gosto Sal (use pouco, o shoyu já é salgado) 2–3 colheres (sopa) de água Modo de Preparo Tempere os bifes com pimenta, um fio de shoyu (reserve o restante), alho e um pouco de limão ou vinagre. Deixe descansar 10 minutos. Aqueça uma frigideira grande com manteiga ou óleo até ficar bem quente. Sele os bifes dos dois lados até dourar. Evite mexer demais para manter a suculência. Quando os bifes estiverem quase no ponto, acrescente o açúcar e deixe formar uma leve caramelização. Adicione o restante do shoyu e 2–3 colheres de água. Deixe ferver até o molho reduz...
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A Melhor Dobradinha Afetiva — O Sabor que Une Tradição e Coragem

Prato de dobradinha com feijão branco e cheiro-verde
Um prato de dobradinha: o sabor que une tradição e coragem.

Memórias que se Servem Quentes

Dobradinha é daquelas receitas que dividem opiniões — ou se ama, ou se guarda no cantinho da infância com um certo receio. Mas para quem cresceu vendo a panela de pressão trabalhar enquanto o cheiro invadia a casa toda, sabe: a dobradinha carrega história, coragem e muito sabor

.

Lembro bem da minha avó limpando cuidadosamente o bucho, como ela chamava. Colocava sempre um toque de vinagre e limão, dizendo que o segredo estava ali. Depois de bem limpinho, vinha o preparo lento, respeitando o tempo da tradição. Feijão branco, louro, colorau, e aquele toque generoso de cheiro-verde no final.

Receita de Dobradinha Tradicional

  • 1 kg de dobradinha (bucho bovino) bem limpa
  • 1 limão e 50 ml de vinagre (para limpeza)
  • 500 g de feijão branco
  • 2 folhas de louro
  • 1 linguiça calabresa em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • Colorau, pimenta-do-reino e sal a gosto
  • Cheiro-verde para finalizar

Modo de Preparo

  1. Lave bem a dobradinha com o limão e o vinagre, escalde em água fervente e escorra.
  2. Cozinhe o feijão branco separado até ficar al dente.
  3. Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a calabresa e depois a dobradinha.
  4. Tempere com colorau, louro, sal e pimenta. Adicione água e cozinhe na pressão por 30 minutos.
  5. Misture o feijão cozido, acerte o sal e deixe ferver até engrossar o caldo. Finalize com cheiro-verde.

O Valor de Honrar o Passado

Mais do que uma receita, a dobradinha é um prato que pede paciência e respeito. Em cada colher, sentimos o quanto a nossa cultura culinária é rica em sabores, mas também em emoções. É preciso coragem para reaprender a gostar e orgulho para manter viva essa tradição.

Qual foi a última vez que você provou algo que te lembrou de onde veio? Essa dobradinha talvez te leve exatamente para lá.

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